Mô hình kinh doanh quán cà phê bình dân đẹp, tiết kiệm chi phí

Mô hình kinh doanh quán cà phê bình dân là một lựa chọn khởi nghiệp hấp dẫn tại Việt Nam nhờ chi phí đầu tư thấp, khả năng thu hồi vốn nhanh và nhu cầu thị trường luôn ổn định. Bài viết này CNV CDP sẽ cung cấp một cái nhìn toàn diện từ lý do nên chọn mô hình này, các loại hình phổ biến, quy trình triển khai đến những lưu ý quan trọng để giúp bạn thành công.

1. Vì sao nên chọn mô hình kinh doanh quán cà phê bình dân?

• Chi phí đầu tư thấp: Giảm thiểu đáng kể chi phí thuê mặt bằng, trang trí nội thất, và trang thiết bị.
• Vốn quay vòng nhanh: Giá bán thấp, lượng khách hàng lớn và mua thường xuyên giúp dòng tiền lưu thông nhanh chóng.
• Tiếp cận khách hàng rộng rãi: Đối tượng khách hàng đa dạng, từ học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng đến người lao động phổ thông.
• Ít rủi ro: Khả năng hòa vốn và sinh lời sớm hơn so với mô hình cao cấp, giúp người khởi nghiệp giảm bớt áp lực tài chính ban đầu.
• Dễ dàng thay đổi/mở rộng: Mô hình linh hoạt, dễ dàng điều chỉnh menu, giá cả hoặc thay đổi địa điểm khi cần thiết.
• Phù hợp với văn hóa Việt Nam: Uống cà phê vỉa hè, cà phê “cóc” đã trở thành nét văn hóa đặc trưng của người Việt.

2. Các mô hình kinh doanh quán cà phê bình dân phổ biến hiện nay

Mô hình kinh doanh quán cà phê hiện nay rất đa dạng và linh hoạt, cho phép người khởi nghiệp lựa chọn loại hình phù hợp nhất với vốn đầu tư, vị trí và đối tượng khách hàng mục tiêu. Dưới đây là 7 mô hình đang hoạt động hiệu quả:

2.1. Mô hình quán cà phê vỉa hè (Cafe Cóc)

Mô hình cà phê cóc nổi bật với không gian đơn giản, tận dụng vỉa hè hoặc góc phố quen thuộc cùng vài bộ bàn ghế nhựa thấp. Hình thức này thường phục vụ cà phê phin truyền thống, trà đá và các loại nước ngọt với tốc độ nhanh. Nhờ chi phí đầu tư rẻ, dễ vận hành và tạo cảm giác gần gũi, mô hình này nhanh chóng thu hút khách quen. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn mở quán nhỏ, xoay vốn nhanh và vận hành linh hoạt.

Mô hình này rất phù hợp với người dân địa phương, công nhân, người lao động và khách đi đường cần một ly cà phê nhanh với mức giá bình dân. Các khu dân cư, hẻm phố hoặc khu chợ nhỏ cũng là nơi mô hình café cóc hoạt động tốt. Ngoài ra, những người thích không khí thân thuộc, thoải mái, giúp xây dựng khách hàng trung thành trở nên thuận tiện hơn. Chủ quán nên hướng đến tập khách quen muốn không gian giản dị và giá rẻ.

2.2. Mô hình quán cà phê mang đi (Take-Away)

Mô hình take-away chú trọng tốc độ phục vụ, tiện lợi và đóng gói mang theo, chỉ cần một quầy nhỏ hoặc ki-ốt là đủ vận hành. Ly giấy/nhựa dùng một lần giúp tăng tính gọn nhẹ, phù hợp với khách hàng di chuyển liên tục. Do không tốn nhiều diện tích ngồi lại, chi phí mặt bằng và nhân sự được tối ưu đáng kể. Kết hợp với bao bì đẹp giúp thương hiệu trở nên nổi bật và ghi điểm với khách hàng.

Cà phê mang đi phù hợp với dân văn phòng, học sinh – sinh viên, người đi làm bận rộn và khách có thói quen mua nhanh trong giờ cao điểm. Khu vực gần tòa nhà văn phòng, bến xe buýt, tuyến phố đông người sẽ là nơi mô hình hoạt động hiệu quả nhất. Người tiêu dùng trẻ, thích sự tiện lợi và di chuyển nhiều hằng ngày cũng là nhóm khách hàng cốt lõi. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai ưu tiên sự nhanh – gọn – tiện.

Xem thêm: Mô hình kinh doanh Spa giúp người mới khởi nghiệp dễ thành công

2.3. Mô hình quán cà phê bóng đá

Quán cà phê bóng đá thường sở hữu không gian rộng rãi, trang bị TV lớn hoặc máy chiếu, hệ thống âm thanh sống động phục vụ nhu cầu xem trận đấu. Những buổi chiếu bóng tạo không khí sôi động, thu hút khách theo nhóm và mang lại doanh thu cao trong các mùa giải lớn. Ngoài đồ uống, quán còn có thêm đồ ăn vặt nhẹ để tăng trải nghiệm. Nếu đầu tư tốt cho âm thanh – ánh sáng, mô hình này tạo lợi thế cạnh tranh mạnh mẽ.

Mô hình này phù hợp với các nhóm bạn trẻ, hội cổ động viên, người thích xem bóng đá cùng cộng đồng và khách đi theo nhóm đông. Những khu vực gần trường đại học, khu dân cư trẻ, hay trục đường lớn dễ tụ tập là nơi quán hoạt động hiệu quả. Đặc biệt, vào các mùa bóng đá cao điểm, quán trở thành điểm đến quen thuộc của người hâm mộ. Đây cũng là mô hình phù hợp với chủ quán muốn tối đa hóa doanh thu theo sự kiện.

2.4. Mô hình quán cà phê xe đẩy có ghế

Quán cà phê xe đẩy thường dùng xe lưu động hoặc ki-ốt nhỏ được trang trí bắt mắt làm quầy pha chế. Mô hình linh hoạt trong di chuyển, dễ thay đổi địa điểm theo thời điểm đông người như buổi sáng ở khu văn phòng hoặc chiều ở công viên. Nhờ chi phí vận hành thấp và không phụ thuộc mặt bằng cố định, chủ quán có thể tối ưu lợi nhuận. Đây là mô hình phù hợp cho người muốn bắt đầu kinh doanh nhỏ, ít rủi ro.

Đối tượng phù hợp của mô hình kinh doanh quán cà phê bình dân này là người đi làm buổi sáng, khách đi bộ, học sinh – sinh viên và người thích mua nhanh, giá rẻ. Các khu vực như vỉa hè văn phòng, công viên, bến xe, trường học là điểm lý tưởng để thu hút khách. Những người thích không gian thoải mái, muốn ngồi lại vài phút cũng sẽ được phục vụ với những bộ bàn ghế đơn giản. Mô hình phù hợp cho đối tượng trẻ và khách có nhu cầu uống nhanh nhưng vẫn muốn không khí đường phố.

2.5. Mô hình quán cà phê bệt hoặc sân vườn nhỏ

Cà phê bệt hoặc sân vườn mang đến không gian gần gũi thiên nhiên, được thiết kế bằng nệm, thảm hoặc bàn thấp tạo cảm giác thư giãn. Không gian ấm cúng và phong cách khác biệt giúp mô hình thu hút khách trẻ. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn tạo điểm nhấn về trải nghiệm chứ không chỉ tập trung vào đồ uống. Tuy nhiên, mô hình cần quan tâm đặc biệt đến vệ sinh và kiểm soát côn trùng.

Nhóm khách hàng phù hợp là sinh viên, giới trẻ, nhóm bạn thích không gian chill, trò chuyện hoặc làm việc nhẹ nhàng. Những người yêu thích phong cách nghệ thuật, không gian xanh hoặc cà phê thư giãn cũng rất phù hợp. Khu vực gần trường học, khu dân cư trẻ hoặc các tuyến phố yên tĩnh là nơi mô hình phát triển tốt. Đây cũng là điểm dừng lý tưởng cho khách tìm kiếm trải nghiệm thay vì chỉ “uống và đi”.

Xem thêm: Mô hình Freemium là gì? Ví dụ và cách tăng doanh thu cho doanh nghiệp

2.6. Mô hình quán cà phê kết hợp ăn sáng

Quán cà phê kết hợp ăn sáng cung cấp cả cà phê và các món phổ biến như bánh mì, xôi, mì gói hoặc phở/bún đơn giản. Nhờ hoạt động mạnh trong khung giờ 6h–9h, mô hình giúp tối ưu chi phí mặt bằng và gia tăng doanh thu đáng kể. Khách có thể giải quyết nhu cầu ăn – uống chỉ trong một điểm dừng, vừa nhanh vừa tiện lợi. Tuy nhiên, chủ quán cần đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh và đủ giấy phép liên quan đến đồ ăn.

Đối tượng phù hợp là nhân viên văn phòng, tài xế, học sinh và người bận rộn buổi sáng muốn ăn nhanh nhưng đầy đủ. Mô hình này rất hiệu quả ở khu vực dân cư đông, gần trường học hoặc tòa nhà văn phòng. Những khách hàng có thói quen ăn nhẹ buổi sáng trước giờ làm sẽ là nhóm khách chính. Ngoài ra, người thích sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian cũng là đối tượng mục tiêu quan trọng.

2.7. Mô hình quán cà phê võng

Quán cà phê võng đặc trưng bởi không gian thoáng đãng với hệ thống võng phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi nhanh của khách. Mô hình này thường nằm trên quốc lộ, vành đai hoặc gần khu công nghiệp nơi khách cần nghỉ ngắn giữa hành trình. Với chi phí đầu tư không quá cao, quán mang lại trải nghiệm nghỉ ngơi độc đáo, khác biệt hoàn toàn so với các mô hình khác. Sự tiện lợi và thoải mái chính là ưu điểm nổi bật.

Mô hình phù hợp với tài xế đường dài, người lao động nghỉ trưa, khách đi đường muốn chợp mắt hoặc nghỉ nhanh. Các tuyến đường lớn, khu vực ven đô hoặc gần bãi xe là vị trí tiềm năng nhất. Đây cũng là điểm dừng lý tưởng cho người đi xa cần thư giãn và nạp lại năng lượng trước khi tiếp tục hành trình. Khách thích không gian yên tĩnh, thoải mái và giá bình dân cũng sẽ thường xuyên quay lại.

3. 8 Bước mở quán cà phê bình dân hiệu quả

Mặc dù là mô hình kinh doanh quán cà phê bình dân nhưng việc lên kế hoạch kỹ lưỡng vẫn là chìa khóa để đảm bảo quán hoạt động trơn tru và sinh lời. Dưới đây là quy trình 9 bước bạn cần thực hiện:

3.1. Xác định đối tượng khách hàng  

Bước đầu tiên và quan trọng nhất khi mở quán cà phê là xác định đúng nhóm khách hàng mục tiêu. Hãy trả lời rõ: họ là ai (công nhân, sinh viên, tài xế xe ôm công nghệ, dân văn phòng thu nhập trung bình…), thói quen uống gì, vào thời điểm nào và mức chi tiêu ra sao. Việc phân tích hành vi và thói quen tiêu dùng sẽ giúp bạn định hình phong cách quán (truyền thống hay hiện đại), cách phục vụ và mức giá phù hợp. Khi hiểu khách hàng, bạn sẽ dễ dàng xây dựng mô hình kinh doanh đúng nhu cầu thực tế.

3.2. Lựa chọn vị trí / thuê mặt bằng  

Vị trí quyết định phần lớn lưu lượng khách, đặc biệt với mô hình kinh doanh quán cà phê bình dân phụ thuộc vào lượng người qua lại. Hãy ưu tiên những điểm “đắc địa” như gần cổng trường học, ký túc xá, khu công nghiệp, chợ, bến xe hoặc bệnh viện. Mặt tiền ở ngã ba/ngã tư hay nơi có vỉa hè rộng càng tăng khả năng nhận diện. Để tối ưu chi phí, hãy lựa chọn ki-ốt nhỏ, vỉa hè được phép kinh doanh hoặc mặt bằng có sẵn—giữ chi phí thuê trong mức 10–15% doanh thu dự kiến.

Xem thêm: Lợi ích và lưu ý khi áp dụng mô hình D2C trong hoạt động kinh doanh

3.3. Thiết kế & bày trí quán  

Thiết kế của quán cà phê bình dân cần đáp ứng các tiêu chí: đơn giản, sạch sẽ và tiện lợi. Hãy sử dụng vật liệu bền – rẻ – dễ vệ sinh như bàn ghế nhựa, inox hoặc pallet gỗ. Khu pha chế nên được sắp xếp theo quy trình để đảm bảo tốc độ phục vụ, nhất là giờ cao điểm. Bàn ghế bố trí linh hoạt, dễ thêm/bớt khi đông khách và cần đảm bảo vệ sinh ở mọi khu vực ngồi.

3.4. Xây dựng menu và chất lượng đồ uống  

Chất lượng ổn định là yếu tố giữ chân khách hàng lâu dài. Menu nên tập trung vào các món truyền thống quen thuộc như Cà phê Đen/Sữa đá, Trà tắc, nước giải khát đóng chai. Để tạo dấu ấn, bạn có thể thêm 1–2 món đặc trưng riêng của quán. Lựa chọn nguồn nguyên liệu ổn định, giá sỉ tốt và chuẩn hóa công thức để dù ai pha, hương vị cũng không thay đổi.

3.5. Tuyển dụng & đào tạo nhân viên 

Đối với mô hình bình dân, nhân viên cần nhanh nhẹn, trung thực và chịu được áp lực giờ cao điểm. Hãy ưu tiên người có thái độ tốt hơn là chỉ có kinh nghiệm. Nhân viên cần được đào tạo rõ ràng về kỹ năng pha chế theo công thức chuẩn, tốc độ phục vụ – tính tiền và giao tiếp thân thiện. Sự nhiệt tình và khả năng nhớ thói quen khách quen là “vũ khí” giúp quán tạo thiện cảm.

3.6. Lập kế hoạch marketing & quảng bá  

Lập kế hoạch marketing cho quán cà phê bình dân không cần tốn kém, quan trọng là tiếp cận đúng đối tượng và triển khai dễ dàng. Trước khai trương, bạn nên chuẩn bị biển hiệu rõ ràng, nổi bật và tận dụng truyền miệng trong khu vực. Sau khai trương, hãy áp dụng các chương trình khuyến mãi giờ vàng như giảm giá 10% hoặc tặng trà đá, đồng thời quảng bá trên Facebook/Zalo địa phương để thu hút khách gần đó. Bên cạnh đó, duy trì tích điểm hoặc giảm giá sẽ giúp tăng tỉ lệ quay lại và tạo nguồn doanh thu ổn định.
Shorten with AI

3.7. Quản lý chi phí & vận hành  

Quản trị chi phí hiệu quả là chìa khóa sống còn của mô hình giá rẻ. Bạn cần nắm rõ giá vốn từng món để giữ lợi nhuận gộp ở mức 50%–60%. Theo dõi các chi phí cố định như mặt bằng, lương, điện nước và giảm thất thoát bằng việc tắt thiết bị khi không cần thiết. Kiểm soát tồn kho chặt chẽ, tránh để hỏng hoặc hết hạn, đặc biệt với nguyên liệu tươi. Nên sử dụng phần mềm POS hoặc app bán hàng để quản lý doanh thu và hạn chế thất thoát.

3.8. Thủ tục pháp lý (giấy phép kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm)  

Để kinh doanh ổn định và không gặp rủi ro, quán cần thực hiện đầy đủ thủ tục pháp lý. Bao gồm đăng ký Hộ kinh doanh cá thể tại UBND quận/huyện, nộp thuế khoán (môn bài, GTGT, TNCN) theo quy định. Nếu quán có phục vụ đồ ăn sáng hoặc thực phẩm chế biến, cần xin Giấy chứng nhận đủ điều kiện Vệ sinh An toàn Thực phẩm và đảm bảo khu vực chế biến luôn sạch sẽ, đúng chuẩn.

4. Những lưu ý khi khởi nghiệp mô hình cà phê bình dân

Khi khởi nghiệp mô hình kinh doanh quán cà phê bình dân, việc quản lý chi phí, giữ chất lượng đồ uống và vệ sinh quán là yếu tố then chốt. Tối ưu tốc độ phục vụ và tuân thủ pháp lý giúp hoạt động kinh doanh ổn định. Chú trọng những điểm này sẽ giúp quán thu hút khách và duy trì lợi nhuận lâu dài.

• Quản lý Cost (Giá vốn) cực kỳ chặt chẽ: Mô hình cà phê bình dân có biên lợi nhuận thấp nên việc kiểm soát giá vốn là ưu tiên hàng đầu. Chỉ cần sai lệch một chút trong định lượng hoặc lãng phí nguyên liệu là lợi nhuận sẽ giảm mạnh. Hãy kiểm tra thường xuyên giá nhập và đảm bảo mọi công thức đều được đo lường chính xác.
• Giữ chất lượng đồ uống ổn định: Khách hàng bình dân thường trung thành nhưng cũng dễ thay đổi nếu chất lượng không nhất quán. Hôm nay ngon – mai dở là lý do khiến họ chuyển sang quán khác ngay lập tức. Vì vậy, cần chuẩn hóa công thức và huấn luyện nhân viên pha chế đúng quy trình.
• Vệ sinh là yếu tố sống còn: Quán cà phê vỉa hè rất dễ bị đánh giá là thiếu vệ sinh nếu không được chăm chút. Khu vực pha chế, dụng cụ và chỗ ngồi phải luôn sạch sẽ để tạo sự tin tưởng cho khách. Sạch sẽ không chỉ giúp giữ khách mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp trong mô hình bình dân.
• Tối ưu tốc độ phục vụ: Khách bình dân chủ yếu mua vào giờ cao điểm và rất cần sự nhanh chóng. Việc sắp xếp quầy bar khoa học, chuẩn bị sẵn nguyên liệu và quy trình thao tác nhanh là điều bắt buộc. Một ly đồ uống cơ bản nên được phục vụ trong vòng dưới 1 phút.
• Chú trọng pháp lý và quan hệ địa phương: Mô hình vỉa hè dễ chịu rủi ro nếu không hiểu rõ quy định đô thị. Hãy giữ quan hệ tốt với chính quyền và hàng xóm để việc kinh doanh diễn ra ổn định. Đồng thời, luôn tuân thủ phạm vi sử dụng vỉa hè theo đúng quy định để tránh bị nhắc nhở hoặc xử phạt.

Xem thêm: Các bước xây dựng mô hình kinh doanh B2B hiệu quả giúp doanh nghiệp tối ưu doanh thu.

5. Những case study thành công khi áp dụng mô hình kinh doanh quán cà phê bình dân

Các mô hình cà phê bình dân thành công dựa trên việc tối ưu hóa một yếu tố cốt lõi: tốc độ, chất lượng, hoặc giá trị gia tăng, để thu hút và giữ chân khách hàng trong môi trường cạnh tranh. Dưới đây là ba ví dụ điển hình cho các chiến lược này:

• Chiến lược tối ưu tốc độ: “Cà phê sáng tốc hành” (Mô hình Take-Away) Quán tập trung vào khách hàng bận rộn tại các khu vực văn phòng. Họ áp dụng quy trình pha chế cực kỳ tinh gọn và chuẩn bị sẵn nguyên liệu cốt, giúp thời gian phục vụ mỗi ly cà phê chỉ mất chưa đầy 15 giây. Nhờ ưu thế về tốc độ, quán có thể phục vụ hàng trăm khách vào giờ cao điểm, tạo ra doanh thu lớn dù giá bán mỗi ly thấp.
• Chiến lược chất lượng độc nhất: Quán “Cà phê gia truyền” (Mô hình Cà phê Cóc) Quán đặt chất lượng hương vị lên hàng đầu, tự rang xay và sử dụng công thức cà phê truyền thống đặc trưng, đảm bảo hương vị đậm đà và ổn định qua nhiều năm. Dù không nằm ở vị trí đắc địa, chất lượng khác biệt này tạo ra một lượng khách hàng trung thành sẵn sàng đi xa để thưởng thức. Điều này chứng minh khách hàng bình dân vẫn coi trọng chất lượng vượt trội.
• Chiến lược giá trị gia tăng: “Cà phê + Tiện ích” (Mô hình Kết hợp Võng/Ăn sáng) Quán thành công bằng cách không chỉ bán cà phê mà còn bán tiện ích bổ sung. Đối với mô hình võng, họ cung cấp không gian nghỉ ngơi thoáng đãng cho tài xế đường dài; đối với mô hình ăn sáng, họ bán combo bữa ăn và cà phê với giá cực kỳ ưu đãi. Việc giải quyết nhu cầu tổng thể (ăn, uống, nghỉ) giúp tăng giá trị giao dịch và lượng khách ghé thăm thường xuyên.

Mô hình kinh doanh quán cà phê bình dân mang lại cơ hội khởi nghiệp hấp dẫn nhờ chi phí đầu tư thấp, vốn quay vòng nhanh và khả năng tiếp cận lượng khách rộng. Việc lựa chọn loại hình phù hợp, lên kế hoạch triển khai bài bản từ vị trí, thiết kế, menu đến marketing và quản lý chi phí sẽ giúp quán hoạt động hiệu quả. Để khám phá giải pháp triển khai mô hình hiệu quả, hãy liên hệ CNV – Nền tảng tăng trưởng bền vững và khai thác toàn diện sức mạnh dữ liệu qua số 1900 636 400 để được tư vấn miễn phí.

————————————-

Để biết thêm thông tin về dịch vụ, liên hệ ngay với chúng tôi:

CNV CDP – Nền tảng tăng trưởng bền vững và khai thác toàn diện sức mạnh dữ liệu

🌎 Facebook: https://www.facebook.com/cnvcdp

📌 Trụ sở: Tầng 3 – 42/2 Nguyễn Văn Trỗi, phường 15, quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh.

📌 Văn phòng Hà Nội: Tòa nhà Gem, Số 48 Nguyễn Chánh, Phường Trung Hòa, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội

☎️ Hotline: 0856.999.959/ 0911.116.587/ 1900.636.400